一袋吐司70元！昆明烘焙食品不再“平价”

“没有上万月薪吃不起面包，随便拿几样就上百块，现在面包比奶茶贵多了......”近期，面包价格飙升成为社交媒体热议话题。在奶茶、咖啡疯狂内卷低价的当下，烘焙赛道却反其道而行之，曾经作为大众"省钱早餐"的面包，如今正让不少消费者直呼高攀不起。

5月21日，记者走访昆明多家面包店观察到，目前10元以下的平价面包，基本只出现在超市、大卖场及街边传统糕点铺；而商圈周边的品牌面包店内，15元以上的单品已成常态，部分主打线上销售的小众品牌，一袋吐司甚至标出五六十元的高价。以贝果为例，普通商超2-5元/个的亲民价，在品牌门店摇身一变，价格直接翻至10-20元。

面包价格“水涨船高” 昔日平价美食成“轻奢”

在我们的日常生活中，面包和甜品一直是许多人心头的温暖伴侣，尤其是作为早餐或下午茶。然而，近年来，在社交平台上，人们对贵价面包的吐槽声多了起来。曾经平易近人的面包类甜点，如今似乎成了轻奢食品。一块简单的法式可颂、一袋普通的吐司，动辄要二十块甚至更多。

记者实地走访昆明市区多家面包店发现，除普通超市、大卖场及街边传统糕点铺外，大部分面包的单价基本保持在15元以上，而20-40元几乎是此类面包店的主要价格带，甚至有不少特色面包单品单价超过50元。

位于顺城购物中心附近的一家品牌面包店内，一款新推出的日式生吐司售价28元/袋，仅含4片切片面包；一款招牌的「日式红豆包」售价18元。店内除了一些基础款的小餐包价格在10元左右，多数热门单品都处于15 - 40元区间。像榴莲千层吐司更是定价35元。不过店员却表示：“这款吐司只在当下季节推出，使用的都是新鲜榴莲果肉，成本较高，所以定价也相对高些，但每天销量都不错，尤其是周末。”

还有一家主打正宗法式手工烘焙技艺的面包店，店内氛围充满法式浪漫。一款招牌的可露丽面包，每个售价20元，外壳酥脆，内部柔软湿润，带有浓郁的焦糖和香草香气。据了解，这款产品制作工艺复杂，需要经过长时间的低温烘烤，导致成本增加。还有一款招牌法棍售价18元/根，长度约40厘米。店员介绍，该法棍选用的是法国进口面粉，严格遵循传统工艺制作，每天限量供应，很多顾客为了买到新鲜出炉的法棍，甚至会在开店前就前来排队。

吐司58元起步 消费者看法不一

值得一提的是，在消费升级的浪潮下，带有网红属性的小众品牌烘焙店悄然崛起，以独特的定位和高品质产品吸引着消费者，该类面包店的面包价格更是不菲。

例如位于文林街附近的一家烘焙店，店铺虽小，但装修复古文艺，仿佛踏入了欧洲的小花园。老板安先生介绍，店铺每周营业6天，目前主推纯手工夹心吐司，每袋售价在58—70元不等，一袋内约有7片吐司，且提供多种口味选择，顾客还能随心拼搭不同口味。“我们的吐司配料表十分干净，原材料也均选用新鲜优质的产品。目前店内80%以上的订单都来自线上，销售范围不仅覆盖昆明同城，还有少部分配送至北京、上海等外地城市。”安先生表示，为保证品质，店内吐司每日限量供应，平均每天在80—100条，每条即为一袋。

68元一袋的纯手工吐司

据悉，这家面包坊主理人有着丰富的海外学习经历，曾远赴欧洲和日本钻研烘焙技艺。在制作面包时，选材极为考究，选用有“面粉届爱马仕”之称的北海道梦力B面粉，部分酵母更是使用自行发酵的天然酵母，从源头把控品质。

“我们主要面向小众消费群体，回头客占比很高，顾客年龄大多在25—45岁之间。”安先生谈到，当下消费者对食物品质的要求日益提升，不仅追求美味，更注重健康。因此，店铺始终秉持“品质为王”的定位，不求快速扩张，而是专注于将产品做精做优。未来，还将依据消费者反馈，持续开发更多新颖的面包种类，为顾客带来更多舌尖上的惊喜。

值得注意的是，面对面包价格的上涨，消费者们看法不一。在随机采访中，上班族陈女士抱怨道：“以前早餐买个面包加杯豆浆，10块钱就能搞定，现在随便买个面包就十几块，天天吃真有点吃不起。”但小李却表示：“偶尔吃点贵价面包，当作对自己的奖励，只要味道和品质好，还是愿意买单的。”

成本、品牌、消费者需求变化等助推面包价格上涨

业内人士指出，房租人力成本、原材料差异、品牌溢价等都是推动面包价格走高的客观因素。通过走访观察到，从精致商圈里的品牌门店到主打高端定位的网红烘焙坊，面包价格与店铺位置、装修风格、品牌定位呈现明显关联。位于繁华商圈的烘焙店，凭借优越地段带来的高客流量，结合精心设计的装修风格，营造出独特的消费体验，其面包价格往往显著高于普通店铺。值得注意的是，相较于普通商超或传统糕点铺，连锁品牌或是带有网红属性的小众品牌，其面包不仅制作精美且款式多样。

超市内均价2.9一个的贝果

从事面包烘焙行业多年的杨先生还表示，当下的面包行业正经历深刻变革。消费者对面包的需求不再局限于传统的奶油面包、豆沙包等款式，转而追求健康、有机、低糖、无添加剂等多元化产品。这类新兴需求不仅提高了面包制作标准，也让原料选择更加多样、制作工艺更为复杂，直接导致生产成本大幅提升。更重要的是，消费者对个性化、高品质产品的追求日益强烈，面包店纷纷推出定制化服务和精美包装，品牌附加值随之增加，进一步助推价格上涨。

品牌花式营销 激发消费热情

此外，品牌效应与市场营销手段同样不容忽视。众多知名面包品牌通过持续的广告宣传、社交媒体推广，将品牌价值转化为价格溢价。消费者购买的不仅是面包本身，更是品牌所传递的生活方式与品质承诺。

另外一面，由于一些精品烘焙单价，介于日常消费与奢侈品之间，既能满足“轻奢”心理，又不至于造成负担。而这些面包品牌通过拿捏消费者心理，十分懂得饥饿营销。

据凤凰网财经报道，B&C的原创惠灵顿牛排牛角包限购1个且不打折，稀缺性策略让消费者甘愿排队数小时，甚至催生了黄牛代购；武汉手作面包店“不晚”的面包，因为独特风味和限量供应，开团3分钟即排号超3000，消费者为了抢购，不惜定闹钟拼手速。这种“抢不到才珍贵”的心理，被品牌转化为饥饿营销的利器。

同时，贵价面包的社交属性，也在被无限放大。“纽约贝果博物馆”将艺术家的插画印在包装袋上，营造出一种上世纪纽约街头氛围感而受欢迎；B&C的经典绿色包装袋在二手平台被翻炒，背上它似乎就等同于宣告自己的潮流身份。面包不再只是食物，更是社交货币，消费者为拍照分享而购买，为获得一种“圈层认同”而付费。

在消费升级的大背景下，贵价面包的出现既是市场需求变化的产物，也是行业竞争与品牌塑造的结果。对于消费者而言，在追求品质生活的同时，也需要理性看待价格背后的价值。

来源：都市时报

全媒体记者：郑荣行

编辑：贺靖

审核：王海涛

二审：陈唯一

终审：黄翼