卤牛肉时，记住“3放3不放”，牛肉好吃不缩水，香味十足无腥味。

牛肉是生活中最常见的肉类之一，营养丰富，富含蛋白质和各种氨基酸，且脂肪含量又低，属于典型的肉类之一，吃再多都不怕胖。平时常吃牛肉还有助于滋养脾胃，又能补充人体所需的营养，所以特别受大家的喜欢。

牛肉的家常做法有很多种，可以用来炖汤，做酱牛肉，煮牛肉羹，或是牛肉面，味道都非常好。因为家人喜欢吃牛肉，我们家经常会换着花样煮，也曾经吃过外面买回来的酱牛肉，但价格又贵，分量又少，实在不划算，后来自己学着做了一次简单的卤牛肉，味道一点都不输外面买的酱牛肉。

相比酱牛肉复杂的工序，卤牛肉的方法更简单，也更容易学，只需要记住“3放3不放”，做出来的卤牛肉好吃不缩水，香味十足，一点腥味都没有。今天，分享我们家经常做的卤牛肉，做法简单又容易学，喜欢的朋友可以试试哦。

简单家常卤牛肉

【食材】：牛犍肉1个，香叶2片，花椒10个，姜1大块，当归1小块，辣椒2个

【调料】：生抽，老抽，黄豆酱

1．这里选的牛肉是牛犍肉，也就是整个牛犍子肉，这块牛肉里面含有少量的牛筋，用来做卤牛肉，口感特别好，为了让牛肉更入味，清洗干净后的牛肉，切成对半，放入盘中。

2．姜切成片，放入盘中，再加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，几个干辣椒，如果不敢吃辣，辣椒可以不放，再放10个左右的花椒，将食材搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制4个小时左右，也可以晚上在腌好，明天早上做，这样会更入味。

3．腌制好的牛肉倒入锅中，加入适量清水，再加一块当归，2片香叶，大火煮开后，将浮在水面的浮沫撇掉，最后转小火慢炖1个半小时左右，可用筷子插过就可以了，煮好的牛肉再焖半小时左右，就可以出锅切片装盘上桌了。

这样简单的卤牛肉就做好了，自己在家做的卤牛肉味道真的一点都不输外面买的，牛肉紧实无腥味，香味十足，一点都不会柴，也不会出现缩水变小，是餐桌上特别受欢迎的家常菜，也是一道非常不错的下酒菜。

1、在家做卤牛肉时，要记住“3放”。“3放“，一放姜片，二放香叶，三放花椒，姜片和花椒都可以去除腥味，加香味可以增加香味，如果家里有干山楂片，也可以放一小块。2、要记住”3不放“，一不放八角，二不放桂皮，三不放五香粉，这三种香料的味道都过重，添加后容易破坏牛肉的原味，使牛肉失去原来的肉香味。