虾仁蛋羹的做法大全窍门

1. 准备好原料材；

2. 鸡蛋敲破放在碗里；

3. 甜虾去皮，剥出虾仁，这种虾是熟的，可以直接吃的；

4. 鸡蛋液用手动打蛋器打散，也可以用筷子；

5. 加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀；关于这个水量，一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的，或者水量稍微多20g左右；

6. 搅拌后的蛋液用筛网过滤一下，这样可以让蛋液更嫩滑，不想过滤的话，可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去；

7. 过滤后的蛋液，放上五个虾仁，这个时候的虾仁肯定是沉底的；

8. 蒸锅里烧开水，中大火，将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里，盖上锅盖蒸；

9. 因为我要放虾仁，所以在蒸了6分钟之后，打开，摆上剩下的五个虾仁，再盖上盖蒸5分钟；注意，我这个是熟虾仁，所以早放晚放无所谓，如果是生虾仁，要早点放进去；

10. 一共蒸11分钟后，关火，但不开盖，焖5分钟以后再开盖，滴上香油即可。