虾仁蛋羹的做法大全窍门
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发布时间:2024-12-23 08:19:38

1. 准备好原料材;
2. 鸡蛋敲破放在碗里;

3. 甜虾去皮,剥出虾仁,这种虾是熟的,可以直接吃的;
4. 鸡蛋液用手动打蛋器打散,也可以用筷子;
5. 加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀;关于这个水量,一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的,或者水量稍微多20g左右;

6. 搅拌后的蛋液用筛网过滤一下,这样可以让蛋液更嫩滑,不想过滤的话,可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去;
7. 过滤后的蛋液,放上五个虾仁,这个时候的虾仁肯定是沉底的;
8. 蒸锅里烧开水,中大火,将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里,盖上锅盖蒸;

9. 因为我要放虾仁,所以在蒸了6分钟之后,打开,摆上剩下的五个虾仁,再盖上盖蒸5分钟;注意,我这个是熟虾仁,所以早放晚放无所谓,如果是生虾仁,要早点放进去;

10. 一共蒸11分钟后,关火,但不开盖,焖5分钟以后再开盖,滴上香油即可。
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