跟着味蕾去旅行｜过桥米线过的是哪座桥？

2025-04-05 11:23:00

“汤来喽，小心烫！”伴随着服务员的提醒，一大碗热汤端上餐桌。汤色金黄，汤的温度高达90摄氏度，氤氲的汤气散发出浓浓的香气。“汤是过桥米线的灵魂”。云南蒙自过桥米线制作技艺代表性传承人王丽珠坚持每天凌晨起床熬煮食材四五个小时，只为一碗地道的汤。随着热汤上桌的除了米线，还有十几份配菜——鹌鹑蛋、鸡肉、豆 详情>>

纵览·9张｜用心做面

2025-07-05 07:30:00

壹“小的时候看电视里教做饭的节目，很过瘾，就想着以后得找人学这门手艺。”张师傅笑着说，他今年41岁，但是做面条已有二十多年，是位名副其实的“面条达人”。贰 “头几年跟着师父从零学起，揉面、熬汤样样都得练。”张师傅回忆道，绝大多数的餐饮技术，都是以苦练开头的。兴趣只能把自己领进门，后面还得靠师父的传授 详情>>