头伏饺子二伏面三伏吃什么 5句老话看懂,寓意家人平安度伏

俗话说:“热在三伏”,三伏天的天气就像是蒸馒头的笼屉又闷又热还潮湿。三伏分为初伏、中伏和末伏,明天就要进入中伏天了,中伏正是蒸笼上气的时候,且蒸煮模式的时间长。

这么热的三伏天,饮食该如何调理比较好?头伏都知道吃饺子,那二伏吃的东西更讲究,5句老话看懂,寓意家人健康平安。

1、热汤面

老话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,北方人大多数会在这天吃一碗热汤面,早在南朝《荆楚岁时记》中记载“六月伏日食汤饼,名为辟恶”。人们之所以会在这天吃碗热汤面,是为了在这天让身上发汗,可以去除体内的潮气和暑气。

肉丝炝锅面

1.五花肉切成肉丝;芹菜切成段;一碗黄豆芽备用;一段大葱白切成葱花;生姜切成姜末;适量面条备用。

2.起锅烧油,油热下入五花肉炒至发白,下入葱姜、老抽翻炒均匀后,放入芹菜段、黄豆芽翻匀,加入清水、食盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽化开调料,大火烧开放入面条,面条煮熟后下入芹菜叶、小磨香油,盛出即可。

2、小公鸡

老话说:“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”,在炎热的三伏天,人们会做一些好饭菜来犒劳自己,也就是所谓的“贴伏膘”。鸡肉的蛋白质高且低脂,吃了之后可以强身健体,平安度夏。

香菇滑鸡

1.一只鸡剁成小块,大葱白一截切成长段,生姜一块切成碎粒,加入食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴两粒、花椒一小把,搅拌均匀腌20分钟;香菇除去根部。

2.锅内烧水,水开后倒入香菇焯水1分钟,捞出后冲凉控水备用。

3.腌好鸡肉以后捡出盆里的佐料,撒入淀粉把鸡肉裹匀淀粉,香菇切成片摆在盘底,倒上鸡肉,然后放蒸笼里中火蒸20分钟,如果汤汁太多,可以倒掉一些汤汁,最后撒上葱花,可以上桌了。

3、伏茶

老话说:“头伏馄饨二伏茶”,民间从汉代开始就有以热茶解暑的传统,现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶,就是“三伏天”喝的茶,有清凉祛暑的作用。

蜂蜜柚子茶

1.一个柚子用食盐搓洗干净,刮下柚子黄色的表皮切成细丝;柚子肉剥出来;适量的冰糖备用。

2.将柚子皮放入沸水中焯水去除苦涩味,煮30秒钟倒出来控水备用。

3.锅内倒入开水,放入果肉、冰糖和柚子皮,开水的量要没过果肉,大火煮开熬化冰糖,不停地搅拌,大约煮5分钟后转为小火继续熬煮40分钟,把果肉中的水分熬干不停搅拌以免糊锅,熬成这样的果泥状就可以了。

4.把它倒在保鲜盒中晾凉,然后再倒入适量的蜂蜜搅拌均匀,放入冰箱冷藏3天再食用,密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏,什么时候想喝随时冲。

4、伏鸭

老话说:“头伏吃鸡二伏鸭”,在三伏天里,人的体能消耗较多,需适当补充营养,除了鸡肉外,鸭肉性寒除了补充蛋白质外,还有很好的清热解暑的作用。

小炒啤酒鸭

1.把半只鸭子剁成小块;青红线椒切成圈;再准备适量洋葱和青蒜叶备用;再准备一些干辣椒段。

2.鸭肉中加入大蒜片、生姜粒,再放进去点八角、桂皮、香叶、良姜、白芷片、花椒粒、干辣椒段,再加入蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、高度白酒抓拌均匀,腌制20分钟。

3.起锅烧油,油热倒入腌好的鸭块煎至定型,然后翻面煎另外一面,煎出鸭油,煎干水分,炒3-5分钟后加入半勺豆瓣酱,炒出红油倒入一罐啤酒、一小把冰糖,然后盖上盖焖个10分钟以上,出锅前加入洋葱、青红椒圈大火爆香,最后撒上青蒜叶翻匀,即可出锅。

5、茄子

老话说:“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”,过中伏但是手头紧张的人们往往会买上一个茄子,拿回家给家人做着吃。主要是因为茄子作为应季蔬菜便宜,另外茄子作为高钾食物,可以很好地平衡身体的水分,防止中暑脱水。

蒜蓉紫茄子

1.紫茄子500克去蒂切成长段,放入上气的蒸锅中蒸15分钟,取出晾凉撕成长条。

2.大蒜几粒剁成蒜末;线椒两根切成圈;再抓入一把干辣椒,浇上7成热的热油激发出香料的香辣味,加入食盐2克、白糖少许、陈醋5克、辣椒油5克搅拌均匀,淋在茄子上即可。

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