冒菜

1、原料

猪瘦肉 -------------100 克

冒菜底料--------------1袋

火腿肠、莲藕、青笋尖、土豆、金针菇、娃娃菜、西兰花共400克

红小米椒圈、香菜、熟芝麻、 盐、料酒、湿淀粉各适量

2、制法

①把猪瘦肉切成薄片，放碗里，加盐、料酒、湿淀粉抓匀待用。另把火腿肠、莲藕、土豆切成片，青笋尖 对剖开，金针菇切去根部，娃娃菜切成四瓣，西兰花切成小朵，均待用。

②锅里掺大量清水，烧开后，放入火腿肠片、莲藕片、青笋尖、土豆片、金针菇、娃娃菜和西兰花，煮 熟后捞出来沥水。另下入猪肉片汆至刚熟，也捞出来沥水。

③锅里掺清水约 250 毫升，烧开后，倒入香辣冒菜底料，再下入煮熟的原料和匀，起锅装入窝盘，最后撒 入红小米椒圈、香菜和熟芝麻点缀即成。

大家可以根据自己口味爱好，选择酸辣、香辣、 麻辣等不同口味的冒菜底料，可以根据自己的习惯自由搭配荤素。猪肉、牛肉、鱼肉等荤料，需要先腌渍码芡，以保证其底味和嫩度。